| Storia |
L’ultima versione di questa etichetta unisce i caratteri seicenteschi tipici dello stile delle altre etichette con un disegno dell’Oratorio di San Lorenzo, piccola chiesa romanica costruita indicativamente intorno al XI-XII sec, eseguito da Michela Coltro. Questo edificio rappresenta probabilmente la più antica chiesa dei Colli Berici, prospiciente al vigneto di Carmenere, in cui viene fatta la selezione di uva per produrre la nostra Riserva, divenuta D.O.C. Colli Berici Carmenere Riserva con l’annata 2009. |
| Ubicazione |
San Germano dei Berici (VI) |
| Clima |
Altitudine: 50-150 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Est. |
| Composizione del terreno |
Argille rosse, calcare marino. |
| Vinificazione |
Le uve, raccolte a mano in cassette da 15 kg, vengono diraspate delicatamente avendo cura di non rompere la buccia degli acini. Viene effettuata una macerazione pre-fermentativa di 24-48 ore, alla quale segue una fermentazione alcolica della durata di 28-32 giorni in cuve beton. Si alternano poi rimontaggi e follature manuali ad una temperatura controllata non superiore ai 28 °C. |
| Affinamento |
Al termine della fermentazione malolattica, il vino viene messo in barriques di rovere francese nuove (45%) e di secondo passaggio (55%) per una durata complessiva di 12 mesi. Dopo un passaggio di 4 mesi in acciaio, “Oratorio di San Lorenzo” viene imbottigliato e rimane in affinamento per almeno 12 mesi prima di essere presentato sul mercato. |
| Abbinamento |
Polenta e sopressa vicentina D.O.P., maiale alla griglia o affumicato. |