| Ubicazione |
Montagnana, Palagione (SI) |
| Sistema di allevamento |
Cordone speronato con 8-10 gemme. |
| Resa per ettaro |
Circa 5000 litri ad ettaro. |
| Temperatura di fermentazione |
16 °C |
| Vinificazione |
Macerazione prefermentativa a freddo per circa 48 ore. Pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto, parte di fermentazione a temperatura controllata di 16 °C in vasche di acciaio e parte con fermentazione alcolica e malolattica in barriques. |
| Affinamento |
Per circa 10-12 mesi sulle fecce fini sia in serbatoi di acciaio che nei piccoli fusti di rovere con batonnages settimanali. Una volta imbottigliato viene ulteriormente affinato per altrettanti 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. |
| Abbinamento |
Antipasti toscani dal sapore deciso, risotto al tartufo, pesci arrosto, affumicati anguilla, carni bianche e rosate, formaggi mediamente stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Il Palagione Vernaccia di San Gimignano Riserva Ori 2021 € 15,05
IVA escl.
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