| Ubicazione |
Camignone di Passirano (BS) |
| Clima |
Esposizione: Est, Sud-Est. |
| Composizione del terreno |
Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. |
| Vendemmia |
Vendemmia manuale in casse dal 18 Agosto al 4 Settembre. |
| Vinificazione |
Solo il Fiore (la prima frazione del 50% di succo) è stato destinato al Franciacorta EBB. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti di rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per cinque mesi, fi no alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia. |
| Affinamento |
Le bottiglie accatastate restano almeno 36 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Extra Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Minimo sei mesi di affinamento ulteriore sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato. |