Vitigni |
60% Corvina, 10% Croatina, 20% Rondinella, 10% Corvinone |
Composizione del terreno |
Molto calcarea con alcalinità moderata. |
Sistema di allevamento |
Spalliera e pergola veronese. |
Affinamento |
Le botti usate sono di capacità di 20-25 hl i fusti di 500 litri ed infine barriques da 225 litri. Con 25 mesi di maturazione. |
Abbinamento |
Cacciagione di tutti i tipi, stufati, carni rosse alla griglia, formaggi a stagionatura lunga anche leggermente piccanti. |