| Composizione del terreno |
Depositi fini: profondi, scheletro scarso, tessitura franco limosa, reazione sub-alcalina, drenaggio mediocre. |
| Vendemmia |
Prima decade di Settembre. |
| Vinificazione |
Le uve, scelte minuziosamente durante la vendemmia, vengono pressate in maniera soffice per estrarre esclusivamente il cuore qualitativo del prodotto. La prima fermentazione avviene in cisterne di acciaio inox termocondizionate dove successivamente riposa la base spumante per almeno 8 mesi prima dell’assemblaggio. Vengono selezionati i vini con eleganza e finezza maggiore, per rispettare la setosità e la cremosità che la tipologia richiede. Vengono inseriti per la rifermentazione 20 g/l di zucchero, i quali verranno metabolizzati dal lievito e trasformati in 5 atmosfere di pressione, una in meno rispetto agli altri Franciacorta. Quest’ultima caratteristica permette di avere una bollicina fine, elegante, cremosa, ma allo stesso tempo persistente. |
| Affinamento |
Le bottiglie rimangono in elevazione sui lieviti per almeno 35 mesi, successivamente ai quali viene effettuato un dégorgement, con dosatura di liqueur d’expedition di 6 g/l di dosaggio zuccherino. |
| Abbinamento |
Grazie alla sua morbidezza può sostenere qualunque abbinamento, in particolare quelli dai sapori decisi: il pesce azzurro, oppure le regine tra i molluschi, le ostriche. |
| In offerta |
Prezzo I Barisei Franciacorta Saten Brut Millesimato 2018 € 28,00
IVA escl.
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