| Tipologia |
Bianco passito muffato dolce |
| Vinificazione |
Le uve vengono portate in piccole vaschette alle presse. Dopo la pressatura, il mosto viene travasato per alcune ore, quindi fermentato in botti o tini a temperatura controllata (a 18-24 °C). |
| Affinamento |
Il vino viene travasato una sola volta, prima della chiarifica naturale nel corso dell'inverno. La primavera successiva, il vino viene leggermente filtrato poco prima dell'imbottigliamento e le bottiglie vengono poi affinate a lungo nelle nostre cantine fino all'immissione al consumo. |
| Abbinamento |
Ideale se servito con il foie gras, in padella o arrosto, può essere gustato anche da solo o con formaggi erborinati. |