Haras de Pirque Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2020

L'Haras de Pirque Hussonet prende il nome dalla tenuta di provenienza, che si trova in Cile. Il vino proviene dal nord della Valle del Maipo, zona di produzione viticola per eccellenza che produce i prodotti migliori della nazione. A sole due ore da Santiago, la valle si presenta fertile grazie all'irrigazione del fiume Maipo e all'influenza marittima fredda che passa sopra le montagne. La Antinori Marchesi, in collaborazione con la tenuta Haras de Pirque, ha voluto esplorare e sperimenatare le caratteristiche e le potenzialità dei vitigni cileni. Il marchio italiano ha ritrovato in Cile anche la sua passione per gli equini, che si evince dal cavallo rampante delle etichette, in quanto la Valle del Maipo è famosa anche per l'allevamento di giovani cavalli purosangue.

L'Haras de Pirque Hussonet nasce da uve raccolte a mano a fine aprile, provenienti per il 15% da Cabernet Franc e l' 85% da Cabernet Sauvignon. Dopo la raccolta, le particelle viticole sono vinificate separatamente e vengono pompate per estrarre dagli acini un tannino morbido ed elegante. La fermentazione del mosto in vino avviene in botti di legno, dopo quella alcolica si innesca la fermentazione malolattica che tende a rendere più uniforme la qualità del vino. Il legno di rovere accudisce dolcemente per dodici mesi l'Haras de Pirque Hussonet, dopo di che viene imbottigliato senza essere filtrato e chiarificato. Si ha così un vino puro, che non ha subito trasformazioni chimiche o aggiunte di componenti come albumina o caseina e altre sostanze usate di solito nel processo di chiarificazione. L'Haras de Pirque Hussonet, grazie all'intreccio tra Cabernet Franc e Sauvignon risulta di un viola intenso con sentori di erbe aromatiche che ricordano la tradizione cilena come il tabacco.