Gustave Goussard Champagne Brut Tradition

Lo Champagne Brut Tradition è il prodotto di un uvaggio 100% Pinot noir.
Le viti allevate in una specifica area francese a denominazione Champagne (AOC) sono impiantate sui terreni della Côte des Bar, in suoli a composizione prevalentemente calcarea, che favoriscono il drenaggio del terreno regalando ai vini Champagne una particolare mineralità.
Lo Champagne Brut Tradition della cantina Gustave Goussard è il frutto di un'agricoltura biologica.
Prodotto della combinazione di orografia, suolo e clima, lo Champagne da Pinot noir nasce dalla combinazione di questi tre elementi con il metodo tradizionale di produzione.
Dall'impianto delle viti alla pressatura dell'uva, il processo della produzione dello Champagne viene curato con meticolosità in ogni sua singola fase.

Una volta mature le uve vengono raccolte solo ed esclusivamente a mano, quindi si procede all'accurata selezione dei grappoli che dovranno raggiungere il centro di pressatura.
Il processo di pressatura si svolge in maniera delicata, lenta e graduale
e si basa sulla spremitura della polpa escludendo qualsiasi pigmento
della buccia. Segue una fase di fermentazione in bottiglia che trasforma il vino in spumante. Le bottiglie vengono sistemate per l'affinamento al buio delle cantine, dove resteranno a una temperatura di circa 12 °C per un periodo di tempo piuttosto lungo. Successivamente, con l'operazione di remuage si raccolgono i sedimenti formatisi nel collo della bottiglia, che verranno poi eliminati con il processo di dégorgement, dopodiché si esegue l'operazione di dosage, ovvero l'agginunta di una quantità di liqueur moderata, che per i brut è fissata in meno di 12 grammi di zucchero per litro. L'ultimo passaggio prima che lo Champagne esca dalle cantine è quello del confezionamento. Il risultato è un prodotto di alto prestigio apprezzato a livello mondiale.