| Grape varieties |
80% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot |
| History |
Atis è il nome di un mitico re, nipote di Zeus, che una leggenda pone alle origini degli Etruschi, prima civiltà della nostra terra e primi viticultori in Italia (dal XII sec. a.C.). Essi coltivavano la vite come la vedevano in natura, arrampicata ad un albero. La vite etrusca “maritata” all’albero, raffigurata in etichetta, è diventata, nella cultura classica latina, il simbolo dell’amore senza fine. |
| Climate |
Mediterraneo, mitigato dai venti tirrenici. L’area collinare ha le temperature più fresche della Denominazione, con la massima escursione termica estiva fra il giorno e la notte. |
| Soil composition |
Il suolo è alluvionale, molto profondo, sabbioso-argilloso, con lenti argillose, ricco di ciottoli. |
| Harvest |
Il Merlot è stato raccolto il 2 settembre, il Cabernet franc il 3 Ottobre e il C. Sauvignon due giorni dopo. Le uve selezionate sono state diraspate e pigiate in modo molto soffice, entro pochi minuti dalla vendemmia, senza aggiunta di solforosa per mantenere la biodiversità dei lieviti. |
| Vinification |
Fermentazione e macerazione sono state favorite con frequenti rimontaggi manuali. La macerazione è durata 10-15 giorni. |
| Ageing |
24 mesi in botti di rovere, da 225 l e 500 l, non nuove, sulla feccia fine (sui lieviti). Ogni botte è stata rimescolata manualmente una volta alla settimana. Dopo di che il vino è stato lasciato fermo e sottoposto gradualmente a diversi travasi per illimpidirlo (poi non è filtrato). Al termine Atis è stato ricostituito in una grande vasca e lasciato a rimescolarsi in modo naturale per circa 4 mesi. Infine, lo abbiamo affinato in bottiglia per 14 mesi, nelle migliori condizioni di conservazione. L’aggiunta di solfiti è minimale. |
| Pairing |
Si abbina a piatti dal sapore intenso ma è ottimo anche “da meditazione”. |
| On offer |
Price Guado al Melo Bolgheri Superiore Atis 2019 € 43.20
ex VAT
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