Gres Saint Paul Grange Philippe Merlot 2022

Grange Philippe Merlot è un rosso fermo ottenuto al 100% da vitigni di merlot. Si tratta di un vino francese proveniente dalla regione Languedoc-Roussillon che si trova nella parte meridionale della Francia al confine con la Spagna. La cantina che lo produce, Gres Saint Paul, prende il nome da una chiesa medievale eretta nel cuore della regione denominata, per l'appunto, Saint Paul de Cabrières; dai suoi ruderi ha preso vita l'azienda appartenente, oramai da secoli, alla famiglia Serviere. Il terreno che accoglie le vigne e che è situato all'interno del villaggio di Lunel, è un terreno sassoso e circondato da boschi, i quali lo rendono polveroso e asciutto.

Una volta raccolta l'uva, si passa alla diraspatura, ossia all'operazione di separazione degli acini dai rapsi, ricchi di tannino. L'uva viene, poi, pigiata. A riguardo, è importante sottolineare che la pigiatura viene eseguita manualmente. Tra le caratteristiche del ciclo di produzione del Grange Philippe Merlot è da menzionare la durata della macerazione. La fase della fermentazione dura, infatti, due settimane e avviene all'interno di vasche in acciaio inox. Le stesse lo accolgono anche nella fase di affinamento prima che venga imbottigliato e occupi le tavole durante i pranzi. Classificato come Vin de Pays d'Oc (VPO), questo merlot francese ha una longevità che arriva fino a dieci anni.