Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo 2021
Il Langhe Nebbiolo DOC, vino prodotto per la prima volta nel 2010, è uno dei più celebri esponenti della cantina Giovanni Rosso. L'azienda si colloca nel territorio di Serralunga d'Alba, un piccolo e pittoresco comune situato nella provincia di Cuneo, in Piemonte. Questo rosso fermo, dal corpo vellutato e aromatico, è ottenuto da un vitigno Nebbiolo 100% tramite un sistema di coltivazione delle viti noto come Guyot. Di questo vino Giovanni Rosso produce circa 40.000 bottiglie ogni anno.
La vendemmia è rigorosamente manuale, si effettua verso la metà del mese di ottobre. La fermentazione di bucce d'uva e mosto avviene in un paio di settimane all'interno di contenitori in cemento e prevede frequenti rimontaggi; si ricorre anche alla tecnica del délestage con macerazione sulle fecce. L'affinamento, dura alcuni mesi in botti di rovere francese della Foresta di Fontainebleau da 25 ettolitri. Il Langhe Nebbiolo DOC può essere apprezzato sia da giovane che nei prossimi 10 anni.