Classificazione |
DOC Oltrepo' Pavese Barbera
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Vinificazione |
La raccolta delle uve viene fatta in cassetta a fine Settembre. Viene eseguita una pigiadiraspatura, il mosto fermenta in vinificatori di acciaio inox, con rimontaggio automatico, dove avviene una macerazione con le buccie per 12/14 giorni ad una temperatura di 26/28°C. |
Affinamento |
La fermentazione malolattica è svolta in barriques dove si affina per circa 3 mesi |
Abbinamento |
Salumi, primi piatti con sugo di carne, brasati e stufati. |