| Ubicazione |
Agro di Manduria in Provincia di Taranto loc. San Pietro in Bevagna. |
| Vendemmia |
Metà settembre. Lieve appassimento sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cassone isotermico. |
| Vinificazione |
Tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in Tino di acciaio inox da 70 Hl , contatto bucce mosto da tre a quattro settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°C) due delestage al giorno, dopo la svinatura 24 ore in acciaio per allontanare le fecce più grossolane e subito in barriques di rovere Francese 50% nuove 50% di un solo passaggio. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox. |
| Affinamento |
12 mesi in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza filtrazioni e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato. |
| Abbinamento |
Con carni brasate e formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Gianfranco Fino Negroamaro JO 2021 € 64,80
IVA escl.
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