Composizione del terreno |
Elveziano con sedimenti argillosi e calcarei, ricchi di ferro |
Vinificazione |
Metodo tradizionale: fermentazione naturale senza aggiunta di lieviti in vasche di acciaio inox. Antica tecnica di splintaggio o immersione del cappello fino a 90 giorni. Questo processo consente un elegante trasferimento del vino in quanto conserva alcuni degli elementi nobili trovati nelle pelli |
Affinamento |
Sei mesi in vasche di acciaio, quattro anni in botti di rovere di Slavonia di grande capacità (35-50 hl) e un successivo affinamento in bottiglia |
Abbinamento |
Il Barolo Riserva si abbina bene a piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, tipici della cucina locale, nonché con molti ricchi piatti internazionali |