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Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2013

Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2013

Fronte Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2013
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0,75 l  -  14,50% in vol.
Giacomo Borgogno e Figli
XW
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Il Barolo Cannubi di Giacomo Borgogno è un vino dalle spiccate caratteristiche organolettiche. L'azienda possiede vigneti nelle zone considerate Cru dell'area di produzione del barolo. Cannubi è proprio una delle aree di maggiore eccellenza in quanto costituita da sedimentazioni del mare padano risalenti a 12 milioni di anni fa. Questo si traduce in una maggiore complessità dei terreni la quale viene trasmessa al vino. I suoli sono costituiti da medio impasto argilloso con presenza di calcare. L'esposizione dei vigneti è a sud con un'altitudine compresa tra i 230 e i 320 metri. Il clima è tra i più favorevoli e consente una buona maturazione dei grappoli di Nebbiolo da Barolo con cui viene prodotto il vino. La sua denominazione è DOCG Barolo. Il sistema di allevamento è guyot modificato (archetto). L'eccellenza del prodotto, infine, è testimoniata dall'ottenimento negli anni di svariati premi nazionali ed internazionali.

La raccolta manuale in cassette delle uve destinate alla produzione del Barolo Cannubi comincia intorno alla metà di ottobre. Dopo le operazioni di pigiatura a temperatura controllata si passa ad una fermentazione iniziale a 22° fino ad arrivare a 29°C. La macerazione sulle bucce per l'estrazione di colore, tannini e profumi avviene a cappello sommerso. Continui rimontaggi vengono effettuati per facilitare il rilascio dell'estratto. Questa operazione dura circa 30 giorni e si conclude con la svinatura. In seguito si svolge anche la fermentazione malolattica per circa 15 giorni. Il vino a questo punto è pronto per l'affinamento in botti di Slavonia di 4500 l, in cui riposerà per 4 anni. Quindi, come si può capire l'invecchiamento avverrà secondo il metodo tradizionale delle botti grandi. Si procede con l'imbottigliamento e l'affinamento in vetro che durerà circa 6 mesi.
Rubino tendente al granato.
Naso nobile,definito e delicato. Immediati i sentori balsamici di menta ed eucalipto, seguiti dalla fragranza di frutta rossa matura. Si rivelano poi le note di sottobosco, cipria, legno di cedro, chinotto, alloro in fiore, chiodo di garofano e spezie indiane.
In bocca è morbido, arioso e potente. Dall’ampia e fine trama, è vibrante con profilo sapido deciso. Tannini rotondi e coesi. Il finale è lungo e profumato.
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Servire a:
18 - 20°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
Oltre 25 anni
Abbinamento:
Nome Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2013
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2013
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Piemonte
Vitigni 100% Nebbiolo
Ubicazione Barolo (CN)
Clima Esposizione: sud.
Composizione del terreno Marne calcareo argillose, leggermente sabbiose.
Sistema di allevamento Guyot modificato (archetto).
N. piante per ettaro 4.000 ceppi per ettaro
Vendemmia 14 ottobre.
Vinificazione Fermentazione regolare di 12 giorni con temperature a partire da 22 °C fino ad arrivare a 29 °C con successiva macerazione a cappello sommerso per 30 giorni a temperatura di 22 °C. Di conseguenza dopo la svinatura si è innescata la fermentazione malolattica durata 15 giorni con temperatura costante di 22 °C.
Affinamento Dopo il travaso di pulizia il vino è andato in botti da 4.500 l in rovere di Slavonia, ad affinare per 4 anni, e per finire 6 mesi di bottiglia.
Grado alcolico 14,50% in volume
In offerta Prezzo Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2013 € 68,04  IVA inc.

Giacomo Borgogno e Figli

Da questa cantina:
Il nome Borgogno Il nome Borgogno è legato ad una delle più antiche case vinicole del Piemonte: nasce, infatti, nel 1761 con Bartolomeo Borgogno. Nel 1848 diventa fornitore del Collegio per i figli degli ufficiali dell’Esercito Sabaudo di Racconigi ...
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