I vigneti di Eitelsbach, che prendono il nome da un vicino affluente della Ruwer, sono stati menzionati per la prima volta in scritti del 1223 circa. Più di cento anni dopo, nel 1335, il principe elettore Balduin di Lussemburgo donò ai monaci dell'ordine certosino una tenuta su questo terreno. I monaci la fondarono come tenuta vinicola ufficiale e la coltivarono per quasi 500 anni.
Nel 1803 la tenuta fu secolarizzata e passò nelle mani del governo francese. Otto anni dopo fu venduta al miglior offerente: il direttore generale dell'esercito francese Valentin Leonardy.
Dal 1811, il Karthäuserhof è stato tramandato di generazione in generazione all'interno di un'unica famiglia. L'attuale proprietario, Albert Behler, rappresenta la settima generazione della famiglia Leonardy / Rautenstrauch / Tyrell / Behler a sostenere la stellare reputazione internazionale del Karthäuserhof, che ha mantenuto negli ultimi 200 anni.
Poche entità commerciali possono vantare una storia così lunga e illustre. Al mondo esistono solo 80 aziende più antiche del Karthäuserhof, e di queste solo sette aziende vinicole.