I vini Franciacorta

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Il Franciacorta DOCG è prodotto con il Metodo Classico, equivalente italiano del Metodo Champenoise, che prevede la rifermentazione in bottiglia e la separazione dei depositi mediante sboccatura. I vitigni ammessi per la produzione di Vini Franciacorta sono lo Chardonnay, il Pinot Nero e, in percentuali non superiori al 50%, anche il Pinot Bianco.

Il disciplinare del Franciacorta DOCG ammette solo i vigneti che si trovano nei comuni storici dell'area e che rispondono a precisi requisiti. L'uva raccolta deve giungere immediatamente in cantina e le operazioni di vinificazione, tiraggio e rifermentazione possono essere effettuate esclusivamente nel territorio. Il mosto può essere ottenuto solamente tramite pressatura diretta, senza diraspatura del grappolo. La resa massima da uva a vino è pari al 65%. Il periodo minimo di affinamento sui lieviti, prima della fase di sboccatura, è fissato a 18 mesi. Le bottiglie possono essere messe in commercio solo in tappo di sughero fissato dalla tradizionale gabbietta di metallo.

Tipologie di Franciacorta: Diverse Espressioni di Eleganza

Le tipologie di Franciacorta ammesse sono diverse e per ciascuna di esse sono previsti specifici requisiti. Accanto alla DOCG del Franciacorta senza specificazioni aggiuntive, sono previste le seguenti tipologie:

Franciacorta Millesimato, con l'indicazione dell'anno di vendemmia delle uve. La cuvée deve essere composta per almeno l'85% da una singola vendemmia e il periodo minimo di affinamento sui lieviti in bottiglia non può essere inferiore a 30 mesi.
Franciacorta Rosé, ottenuto solamente dalla vinificazione in rosato di uve Pinot Nero. Il periodo di affinamento minimo in bottiglia per questa tipologia è di 24 mesi.
Franciacorta Satèn prodotto da sole uve a bacca bianca, principalmente Chardonnay, e caratterizzato da una pressione all'interno della bottiglia inferiore alle 5 atmosfere che lo rende più morbido e cremoso.
Franciacorta Riserva, attribuita ai millesimati dopo un periodo di affinamento di almeno 60 mesi.

Per tutte le tipologie è prevista inoltre l'indicazione del dosaggio zuccherino, secondo la scala dello Champagne e indicata dalle normative comunitarie. In base alla quantità di zucchero presente, i Franciacorta si suddividono in:

Dosaggio Zero, cioè con livello di zucchero inferiore ai 3 grammi su litro.
Extra Brut, con livello di zucchero inferiore ai 6 g/l.
Franciacorta Brut, con zucchero inferiore ai 12 grammi per litro, e altre tipologie dolci molto più rare. Minore è il livello di zucchero, più secco e asciutto è il gusto.

Il terroir collinare della Franciacorta: un habitat perfetto per le uve

Il territorio collinare della Franciacorta, estendendosi tra Brescia e il Lago d'Iseo, comprende 20 comuni e presenta terreni ricchi di sabbia e limo, poveri di argilla, ideali per la produzione di queste pregiate bollicine. Il clima continentale è mitigato dalla vicinanza al lago d'Iseo, favorendo la coltivazione di uve di alta qualità.

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