Francesco Rinaldi Barolo Cannubi 2019
Il Barolo è un vino rosso di grandissima fama ed antica tradizione. Viene prodotto in provincia di Cuneo nel territorio di tredici comuni: tra i più noti Castiglion Falletto, Monteforte d'Alba e Barolo, da cui prende il nome. Per la sua realizzazione si usano uvaggi al 100% di Nebbiolo nelle sottovarietà Michet e Lampia ed ha ottenuto già da tempo la DOCG come vino rosso della regione Piemonte. Il Barolo Francesco Rinaldi Cannubi 2013 prende vita proprio sulle colline delle Langhe, degno rappresentante dell'eccellenza del Barolo, da un'azienda vinicola con più di cento anni di storia la cui cantina sorge proprio sulla collina chiamata Cannubi. Qui il terreno prevalentemente sabbioso alternato ad arenarie e argille gli conferisce il particolare aroma asciutto.
Il Barolo è un vino molto brillante dal colore rosso vivo che assume con il tempo toni rosso granata e riflessi arancio. il profumo è etereo, con essenza fiorita di rosa, mentre il sapore si presenta asciutto, caldo ed austero. Invecchiando assume un velluto ed una morbidezza del tutto particolari, caratteristiche inimitabili di un vino di gran pregio.
Il processo produttivo è un segno distintivo del Barolo: effettuato in vasche di acciaio a temperatura controllata per 20-30 giorni continua poi, prima dell'imbottigliamento, con l'invecchiamento di almeno tre anni in botti di rovere di Slavonia. In seguito il vino continua a migliorare la sua resa gustativa, fino alla sua messa sul mercato al quinto anno dalla vendemmia. Resta comunque inteso che un Barolo di questo livello migliora nel tempo ed rimane squisito ancora per decine di anni.