Francesco Rinaldi Barolo Brunate 2019

Il Barolo Brunate è un vino DOCG prodotto dalle cantine della famiglia Rinaldi la cui tradizione vinicola si snoda a cavallo tra due secoli. Il vitigno utilizzato per la produzione di questo pregiato e rinomato vino è il nebbiolo, autoctono del Piemonte e vinificato in purezza. Viene coltivato nei comuni di Barolo e di La Morra dove il terreno esposto a sud-est e tipicamente argilloso conferisce al vino le sue caratteristiche organolettiche. L'uva del nebbiolo, i cui acini sono piccoli, fitti e di colore azzurro tetro, sono soggetti ad una fase di maturazione molto lenta, tanto che la vendemmia avviene manualmente durante la seconda/terza decade del mese di ottobre, periodo caratterizzato da una forte nebbia e a ciò sembra risalire l'origine del nome stesso del vitigno.


Il processo di vinificazione è lento e meticoloso che inizia con la raccolta manuale dell'uva in piccole ceste, per poi procedere alla diraspatura, con cui gli acini vengono separati dal raspo, e successiva pigiatura. La fermentazione alcolica viene eseguita in vasche di cemento o di acciaio inox termocondizionate, con sistemi meccanici di rimontaggio e follatura. Durante questo periodo di macerazione, che dura dai 20 ai 30 giorni, la temperatura del mosto non deve superare i 35°C. Dalla fermentazione alcolica si passa a quella malolattica in botti di rovere di Slavonia di dimensioni medio/grandi, per un periodo di almeno 3 anni. Il processo di affinamento continua, per diverso tempo, anche dopo l'imbottigliamento dando vita a un vino raffinato e di altissima qualità.