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Vini arneis fontanafredda

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Informazioni su Arneis

Vitigno Arneis
Sinonimi bianchetto o bianchetto d'Alba, nebbiolo bianco.
Colore bacca Bacca bianca
Vigoria Ottima
Maturazione Terza decade di settembre.
Produttività Abbondante e costante, giunge mediamente q.li 150 per ettaro, contro gli 80-100 quintali degli altri vitigni.
Zone di coltivazione E' diffuso soprattutto in provincia di Cuneo, sulla sinistra del fiume Tànaro, nella zona del Roero.
Storia Di origine sconosciuta citato nel 1877 dal Rovasenda nel Saggio Ampelografico.
Caratteristiche ampelografiche Foglia: di media grandezza, forma orbicolare-pentagonale; lobatura non sempre regolare, trilobata, spesso con accenni a cinque lobi; seno peziolare a V aperto (spesso con dente); seni laterali superiori a U ed a lira, spesso con dente e prevalentemente chiusi; seni laterali inferiori ad U aperto appena accennato. Lembo leggermente piegato a gronda, spesso, con lobi contorti; angolo alla sommità dei lobi terminali acuto; denti laterali abbastanza pronunciati, di dimensione irregolare e di forma arrotondata. Pagina superiore quasi liscia (leggermente ondulata), colore verde cupo, opaca, glabra con nervature principali verdi; pagina inferiore colore verde chiaro, con tomento aracnoideo; nervature principali colore verde (con accenno di colorito roseo alla base), sporgenti, ordine: 1-2-3-4. Grappolo grandezza media (cm 15-17), molto compatto, forma cilindro-piramidale, talvolta alato; peduncolo grosso, visibile per un breve tratto, colore verde. Acini di media grandezza, a forma sferoidale, irregolari, con buccia di colore bianco-giallo-verdastro, abbastanza consistente e spessa, ricoperta di pruina.
Caratteristiche del vino che si ottiene con questo vitigno L'Arneis si presenta all'occhio di un colore generalmente giallo paglierino poco carico, con riflessi anche verdolini. Il profilo olfattivo dell'Arneis è soprattutto fruttato e floreale. Si possono sentire note agrumate di cedro, mela verde con note anche minerali e vegetali. Al palato l'Arneis si presenta in genere fresco e sapido, di medio corpo, solitamente equilibrato e persistente, con chiusura minerale e con ricordi talvolta di nocciola. Mediamente strutturato, tendenzialmente leggero.
Note In generale l'Arneis si abbina con pietanze leggere e delicate. Antipasti sia di mare che a base di verdure, risotti o piatti di pasta sempre a base di verdure, piatti di portata a base di crostacei, pesce in generale in preparazioni delicate, omelettes.

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