La Fuga Brunello di Montalcino Riserva Le Due Sorelle 2010
Il Brunello di Montalcino "La Fuga", Riserva "Le due sorelle" è un ottimo vino rosso fermo prodotto dalla Tenuta Folonari. Questa appartiene alla famiglia Folonari da molte generazioni, fin dal Settecento. Passando di padre in figlio, l'azienda continuò negli anni a produrre vini di qualità, estendendosi sempre di più grazie all'acquisizione di altre tenute. Oggi la Folonari detiene varie importanti aziende vinicole dislocate sul territorio toscano.
Il Brunello di Montalcino "La Fuga", Riserva "Le due sorelle" proviene da vitigni 100% di tipo Sangiovese coltivati proprio nei pressi della Tenuta Folonari accanto allo splendido borgo di Montalcino. La produzione del Brunello di Montalcino segue un disciplinare molto rigido, che riguarda i terreni, l'altitudine e il sistema di allevamento. Le piante crescono a circa 350 metri sul livello del mare, beneficiano di un suolo collinare tendenzialmente calcareo, argilloso e sabbioso e di un clima mediterraneo asciutto.
Dopo la vendemmia i grappoli vengono portati nelle cantine dove vengono sottoposti a una fermentazione alcolica in contenitori in acciaio inox. La temperatura di fermentazione viene costantemente tenuta sotto controllo e non supera i 28°. Per un periodo di una ventina di giorni il prodotto viene lasciato macerare sulle bucce degli acini.
La fase finale riguarda l'affinamento che si svolge in un periodo di cinque anni. Di questi, due anni di maturazione si svolgono all'interno di botti di rovere provenienti dalla Slavonia, mentre i restanti tre si svolgono in bottiglia.
Da questo lungo procedimento risulta un vino di eccellente qualità, dotato di marchio DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).