Firriato Jasmin Zibibbo Secco 2022

Jasmin è un vino siciliano fermo, secco, dal colore giallo paglierino con tonalità sul verde e particolarmente aromatico. Prodotto dalla cantina Firriato, azienda in cui si fondono contemporaneamente tradizione ed innovazione. Lo Zibibbo è la varietà aromatica adatta anche ad una vinificazione secca con un bouquet che richiama i profumi e i sentori dei fiori della primavera e le sapide note marine provenienti dal mare. Jasmin è la perfetta rivelazione di tutto questo fascino mediterraneo grazie alle particolari condizioni pedoclimatiche riscontrabili nella tenuta di Borgo Guarini all’interno di un Terroir di collina e nella tenuta di Baglio Sorìa, influenzata dal mare. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono l’accumulo delle componenti olfattive creando una fascinosa suggestione dallo stile deciso e dall’eleganza esotica. Jasmin è un vino che invita alla convivialità e alla gioia di stare insieme. Fiori di gelsomino, sentori agrumati, macchia mediterranea, connotano un’espressione senza eguali, nella virtuosa unione tra lo Zibibbo di collina e lo Zibibbo di mare.

Le uve vengono allevate mediante un sistema di controspalliera con potatura Guyot, che consente di modificare la crescita della pianta e dei suoi frutti. La raccolta precoce avviene rigorosamente a mano alla fine del mese di agosto. Le uve vengono selezionate con molta attenzione e sottoposte ad una pressatura soffice. Vengono poi lasciate fermentare in vasche di acciaio inossidabile ad una temperatura controllata di 18° C, per non oltre una ventina di giorni. Segue l'affinamento in serbatoi di acciaio inox sulle fecce nobili, per quattro mesi. A questo punto, il Jasmin è pronto per essere imbottigliato. Ne deriva un vino bianco secco, espressione aromatica del territorio siciliano, ben strutturato, piacevolmente equilibrato ed abbastanza persistente sia al livello olfattivo che al gusto.