Feudi del Pisciotto Merlot 2018
Il Merlot Feudi del Pisciotto è prodotto dall'omonima cantina inserita nel Relais e nel ristorante. Ci troviamo nel cuore della regione Sicilia, a pochi chilometri da Caltagirone, Ragusa e Noto, nei pressi della Villa Romana, rimasta intatta, vicino al mare.
Si tratta di un rosso fermo, realizzato con un uvaggio composto da uve Merlot 100%.
Il vitigno è originario della Gironda, una regione nel sud-ovest della Francia e in particolare di Bordeaux. Risale al 1700, l'acino è medio, di colore nero-blu e dalla buccia pruinosa.
Il nome Merlot deriva dalla speciale predilezione che ha l'uccello del merlo per le sue bacche succose e con una buccia ricca di pruina.
La vite cresce in collina, ama un clima fresco e mitigato, soffre la siccità: l'allevamento può essere a Guyot o a tendone che serve a proteggere i grappoli durante la coltivazione.
La raccolta delle uve avviene nell'ultima settimana del mese di Agosto e viene fatta in ceste, manualmente come tradizione.
La vinificazione si tiene in botti di acciaio, dove avviene anche la cosiddetta fermentazione malolattica a temperatura controllata.
L'affinamento del vino procede per almeno 10 mesi, all'interno di barriques di legno rovere francese, metà nuove e metà di secondo passaggio.
L'invecchiamento in bottiglia continua per altri successivi 8 mesi, finiti i quali il Merlot Feudi del Pisciotto è pronto per arrivare sulla tavola del cliente.