Gianfranco Fino ha studiato presso la scuola enologica di Locorotondo. Nel 2004 acquista a Manduria un vecchio vigneto della superficie di circa 1,2 ettari allevato ad alberello. La filosofia aziendale è quella di salvaguardare questa antica forma di allevamento. Attualmente la superficie aziendale è di circa 8,5 ettari, con età dei vigneti tra i 50 e gli 80 anni, dai quali si producono circa 12.000 bottiglie tra Primitivo e Negroamaro.