Fento Vini è stata creata nel mese di agosto del 2012. Si tratta di una giovane, azienda di famiglia che produce vini che riflettono la forza delle uve e le loro sfumature, ma che si presenta con una realtà nuova ed innovativa. Un impresa personale che unisce la viticoltura naturale con nuove tecniche. In relazione alla viticoltura, l'azienda lavora con varietà di uve locali Rias Baixas, dando grande importanza agli aspetti di uva-terra-clima-enologo. In Galizia, le viti si trovano nel sud di Pontevedra, nella zona di Condado de Tea. Le uve vengono piantate nel terreno "Xabre", un nome popolare che indica i terreni sabbiosi di granito. Le varietà bianche sono Albariño, Treixadura, Loureiro, Godello e Torrontés; i rossi sono rappresentati da Suson, Espadeiro e Pedral. La raccolta delle uve viene effettuata a mano con la selezione dei grappoli effettuata sulla pianta, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox.