Il Domaine Bernard Defaix è situato in pieno Chablis, sulla riva sinistra del fiume Serein. Condotto dallo stesso Bernard e dai figli Sylvain e Didier, giunti alla quarta generazione di viticoltori, il Domaine ha ottenuto nel 2009 la certificazione biologica ma in realtà l'attenzione alla natura e la centralità della vite rappresentano il focus aziendale già da molto tempo prima.
Nel lavoro quotidiano in vigna vi è inoltre un approccio biodinamico teso alla protezione del vigneto, nel trattamento del quale si evita l'utilizzo di prodotti chimici di sintesi. Esperienza, tradizione, passione e rispetto per l'ambiente: una ricetta che la famiglia Defaix traduce in vini dal carattere autentico, un vero spot per la regione di Chablis.