Fondata nel 1988 dalla famiglia Knauf, imprenditori tedeschi presenti in Toscana da anni, oggi l'azienda è un punto di riferimento del territorio di Bolgheri, guidata da uno straodrinario team di enologi sotto la supervisione di Stéphane Derenoncourt dal 2017, che ha iniziato una sperimentazione sulla vocazione dei vigneti per microparcelle e in cantina sulla micro vinificazione delle uve provenienti dai singoli lotti.
Il suolo marnoso delle colline, ricco di preziosi minerali, e la vicinanza al mare conferiscono ai vini una straordinaria evoluzione aromatica, equilibrio ed eleganza. La gestione in vigna è interamente manuale e sostenibile. La cantina è stata progettata con l'obiettivo di utilizzare la sola gravità per muovere l'uva e il mosto, escludendo l'uso di pompe meccaniche durante il procedimento.