Felsina Sangiovese Fontalloro 2020

Fèlsina Sangiovese Fantalloro è un vino rosso IGT Toscana, dal 1966 la famiglia Poggiali si occupa della sua produzione riuscendo a coniugare in maniera impeccabile il metodo tradizionale all'utilizzo di strumenti moderni e innovativi. Il vino Sangiovese nasce dalle vigne toscane del Chianti Classico e del Chianti Colli Senesi, per l'esattezza nella parte alta della zona della Fèlsina, Castelnuovo Berardenga. La vendemmia viene realizzata a mano, nella prima decade del mese di ottobre, secondo il metodo tradizionale che prevede un'attenta selezione dei migliori grappoli. Le colline che ospitano il vigneto si trovano ad un'altitudine di 340/400 metri d'altezza rispetto al livello del mare, le vigne godono di temperature gradevoli intorno ai 18°. La viticoltura avviene a spalliera, con potatura a cordone speronato.

Dopo il primo processo di pigiatura e diraspatura, il mosto viene fatto fermentare intorno ai 30°, il processo di macerazione avviene nell'arco di tempo che varia dai 15 ai 20 giorni, in capienti vasche di acciaio inox, all'interno delle quali vengono effettuate follature automatiche e rimontaggi quotidiani. All'inizio della primavera il Fèlsina Sangiovese Fantalloro viene trasferito in botti di rovere bianco e fatto maturare per due anni. L'ultimo passaggio al quale è sottoposto è l'imbottigliamento, il vino risiede nelle bottiglie di vetro per circa dodici mesi prima di essere venduto.