| Ubicazione |
Acquaviva di Montepulciano (SI) |
| Vendemmia |
Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per tipologia e appezzamento selezionando quelle con la migliore esposizione e tipologia di terreno. |
| Vinificazione |
Fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15-18 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29 °C, dopodiché si procede alla svinatura. |
| Affinamento |
Dopo la svinatura il vino, con ancora una buona presenza di fecce fini, viene trasferito in barrique e botti di rovere francese. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per circa 5 mesi; dopo questo periodo continuerà il suo affinamento per altri 13 mesi seguiti da 12 mesi in acciaio e 6 in bottiglia. |
| Abbinamento |
Eccellente con carni rosse arrosto e formaggi stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Fattoria del Cerro Nobile di Montepulciano Riserva 2016 € 19,11
IVA escl.
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