Fattoria Aldobrandesca Vie Cave Malbec 2022

Fattoria Aldobrandesca Vie Cave Malbec 2022

Fattoria Aldobrandesca, 0,75 l - 15,00%
100% Malbec

Altre annate disponibili
2021
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Toscana - Italia
Rosso fermo

Come servire

Servire a:

16 - 18°C.

Tempo di decantazione:

1 Ora

Longevità:

10 - 15 anni

Bicchiere:
Vini Rossi Corposi e Molto Maturi
Fattoria Aldobrandesca Vie Cave Malbec 2022
Il Vie Cave è un vino rosso Toscana IGT che prende il nome dalle antiche strade etrusche scavate nel tufo, le cosiddette "vie cave" appunto, che caratterizzano il territorio in cui viene prodotto. Si tratta della Maremma meridionale, più precisamente Sovana in provincia di Grosseto.
Qui sorge la Fattoria Aldobrandesca di proprietà della famiglia Antinori, produttori di vino da oltre venti generazioni.
La zona è caratterizzata da una natura rigogliosa e gode di un clima temperato che risente degli effetti benefici della vicina area dell'Argentario.

I vigneti si trovano proprio alle falde dello sperone di tufo su cui sorge Sovana. Sono caratterizzati da terreni di origine vulcanica ricchi di un'ampia varietà di minerali, che poggiano su substrati tufacei.
Il Vie Cave viene prodotto utilizzando esclusivamente uve Malbèc, vitigno di origine bordolese poco diffuso in Italia, che qui ha trovato un terroir di elezione.
La vendemmia avviene in ottobre, le uve vengono quindi diraspate e pressate in modo soffice. Vengono poi trasferite in contenitori di acciaio inox dove avviene una macerazione prefermentativa a temperature basse, tra i 5 e i 10°C, per 3-4 giorni. Questo procedimento favorisce l'estrazione di antociani e sostanze aromatiche. Il mosto viene quindi riscaldato e inoculato con lieviti selezionati. La fermentazione si svolge alla temperatura controllata di 30°C e la macerazione delicata dura una settimana. Il vino viene quindi trasferito in barriques di rovere dove porta a termine la fermentazione malolattica in circa 10 mesi. Segue l'affinamento in bottiglia per altri 14 mesi.

Colore

Rosso rubino intenso e profondo.

Profumo

Al naso si percepiscono note di frutta nera matura ben integrate da sentori speziati e di vaniglia.

Sapore

Al palato è equilibrato e avvolgente, con una buona persistenza. Il retrogusto è caratterizzato da sentori di mirtillo che sfumano su note di caffè e cioccolato amaro.

Abbinamento

Pasta
Carne
Selvaggina
Formaggi
Maiale

Caratteristiche

Nome Fattoria Aldobrandesca Vie Cave Malbec 2022
Tipologia Rosso fermo
Classificazione IGT Toscana
Anno 2022
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 15,00% in volume
Vitigni 100% Malbec
Nazione
Regione Toscana
Ubicazione Firenze (FI)
Vinificazione Le uve appena raccolte, diraspate e pressate in modo soffice, sono state introdotte all’interno di serbatoi in acciaio inox. Si è proceduto quindi con una fase iniziale di macerazione prefermentativa a freddo, con abbassamento della temperatura fra i 5 e i 10°C per 3- 4 giorni al fine di creare una selettività nel processo di macerazione e favorire l’estrazione delle sostanze aromatiche e degli antociani presenti nelle bucce. Successivamente il mosto è stato riscaldato per poi essere inoculato con lieviti selezionati; la fermentazione si è svolta ad una temperatura controllata di 30°C e la macerazione, gestita in modo delicato, per consentire un’estrazione controllata di tannini dolci, ha avuto una durata di circa una settimana.
Affinamento Il vino è stato trasferito in barriques di rovere francese da 225L, dove ha portato a termine la fermentazione malolattica. Infine, è rimasto in legno per circa 10 mesi, a seguito dell’imbottigliamento, ha affinato in bottiglia per circa 14 mesi.
Allergeni Contiene solfiti
Altro Vie Cave nasce da un’attenta ricerca geologica ed enologica volta a valorizzare le potenzialità di un vitigno nuovo per il panorama italiano, il Malbèc, uva di origine francese che ha trovato nella Maremma “vulcanica” un terroir di elezione.
In offerta Prezzo Fattoria Aldobrandesca Vie Cave Malbec 2022 € 24,30  IVA escl.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

xtraWine
91/100 
2022
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Veronelli
 
3 stelle rosse - Un vino eccellente 2018
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Veronelli
 
3 stelle rosse - Un vino eccellente 2017
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2016
Luca Maroni
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2015
Veronelli
 
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92/100 
2012
James Suckling
92/100 
2008
Fattoria Aldobrandesca
Da questa cantina:

I 100 ettari di vigneto di Fattoria Aldobrandesca si trovano proprio alle falde dello sperone di tufo dove si erge Sovana, immersi in un bellissimo panorama naturale ed archeologico. Il suolo pianeggiante di origine vulcanica, con substrati tufacei, ...

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