Envinate Taganan Tinto Parcela Margalagua 2016

Il Taganan Tinto Parcela Margalagua è un vino rosso biologico fermo, di origine spagnola. Viene prodotto nella regione Galizia, a nord ovest della penisola iberica. Caratteristico è il territorio su cui vengono coltivate le viti: la composizione del terreno è difatti prevalentemente vulcanica e l'uva viene cresciuta ad un'altitudine che va dai 100 ai 200 m s.l.m. La cantina Envinate, da cui ha origine il prodotto, è nata da un gruppo di amici che studiavano insieme enologia all'università di Alicante. Dopo aver terminato gli studi e praticato alcuni anni di consulenza in vinificazione, nacque Envinate: lo scopo primario dei suoi fondatori è quello di produrre vini puri e autentici, che traducano al meglio la peculiarità del territorio in cui nascono.

La raccolta dell'uva per la produzione del Taganan Tinto Parcela Margalagua viene fatta totalmente a mano: i vitigni raccolti ai fini della produzione sono Malvasia nera, Listan negro, Vijariego e Negramoll. La cantina produttrice ci tiene inoltre ad informare che sui propri vigneti non viene utilizzato alcun tipo di prodotto chimico. Una volta raccolte, le uve vengono calpestate coi piedi per essere tramutate in mosto: esaurita questa delicata procedura si passa poi alla fermentazione. La vinificazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, nello specifico lieviti selvatici. L'affinamento finale prevede, da ultimo, che il composto ottenuto rimanga per 11 mesi in botti di rovere francese da 500 litri.