Enrico Serafino Moscato d'Asti Erianthe 2023
Il Moscato d'Asti Dolce di Enrico Serafino è un vino Bianco fermo dolce aromatico che gode della denominazione DOCG. Viene prodotto con uva proveniente da vitigni 100% Moscato Bianco, coltivati nella zona tipica del Moscato d'Asti, delle Langhe e del Monferrato. Ci troviamo quindi nei territori orientali del Piemonte, al confine con la Liguria, nelle province di Cuneo e Asti. Il Moscato è una delle varietà di uva più antiche presenti sul territorio italiano; il nome Muscat, poi traslato in italiano, si deve forse alla locuzione latina muscum, con la quale si indicava il caratteristico profumo di muschio emanato dai chicchi di questo vitigno. Nonostante sia una varietà molto diffusa, il Moscato richiede delle specifiche caratteristiche del terreno: anche se l'altitudine di questa zona varia da 100 a 400 metri, la maggior parte dei vitigni di Moscato si colloca fra i 200 e 280 metri.
Questa tipologia di uva arriva a maturazione verso metà settembre, quando avviene la vendemmia. Dopo questa fase è prevista la peculiare e tipica spremitura soffice delle uve: il mosto dolce che se ne ricava viene rigorosamente conservato in vasca a bassa temperatura, affinché si realizzi ottimamente la lenta fase di fermentazione. Una volta trascorso questo tempo, questo vino ha la particolarità di non richiedere affinamento, dunque, subito dopo la fermentazione e la caratteristica presa di spuma che avviene in autoclave, viene imbottigliato.