Elio Grasso Dolcetto d'Alba dei Grassi 2020

Elio Grasso Dolcetto d'Alba dei Grassi è un vino generoso e leggero, fresco e adatto ad essere degustato nel quotidiano quando non si desidera mai essere banali.
Questo DOC Dolcetto d'Alba nasce nel territorio delle Langhe da vigneti di Dolcetto, una varietà di uva a buccia rossa molto coltivata nelle zone ai confini del Piemonte.
Queste vigne hanno all'incirca 30 anni di età e sono situate a 280 metri sopra il livello del mare.
La particolarità di questi vigneti di proprietà della famiglia Grasso è da ricercarsi nell'esperienza che questi ultimi hanno fatto della tradizione. La loro decisione di rivolgersi alla ricerca di un approccio semplice e umile verso la vinicultura ha portato alla produzione di vini estremamente semplici ma dal carattere intenso ed equilibrato, vincendo la scommessa a confronto con le realtà vinicole più elaborate.

Elio Grasso, nella realizzazione dell'Elio Grasso Dolcetto d'Alba dei Grassi, si era prefissato l'obiettivo di produrre un vino che fosse l'insieme di tutti i sapori, la cultura e le tradizioni delle Langhe, riassumendo con un solo prodotto l'identità stessa della sua piccola azienda a conduzione familiare.
Collegare i concetti moderni alle tradizioni di una volta è per l'azienda il centro della propria missione nel mondo dell'enologia.
Il Dolcetto d'Alba viene raccolto interamente a mano. La fermentazione, alcolica e malolattica, viene effettuata in cisterne d'acciaio con rimontaggi giornalieri. Il vino viene poi lasciato a riposare alcuni mesi fino al momento in cui è pronto per essere imbottigliato.