| Tecnica di produzione |
Viene vinificato in acciaio, per meglio preservare l’impatto fruttato. |
| Vinificazione |
La fermentazione avviene alla naturale temperatura di cantina, cioè da 10 a 15 gradi C, a seconda degli anni, per mezzo dei lieviti naturali e puo’ procedere fino a Febbraio. Dopo un prima filtrazione con terre di diatomee, i vini possono rimanere nei Fuder (botti di legno) per un altro mese; una ulteriore filtrazione sterile avviene all’imbottigliamento. |