| Tipologia |
Bianco green passito dolce aromatico |
| Classificazione |
DOC Passito di Pantelleria
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| Storia |
Dall’arabo “Figlio del vento”, che soffia costante fra i grappoli di Pantelleria e porta con sé un intenso carico di profumi. Le immagini che raccontano la cura e la fatica della viticultura eroica sono illuminate da bagliori dorati. Sullo sfondo troneggia l’architettura tipica dell’isola, il “dammuso”, pensato per raccogliere la preziosa acqua piovana. |
| Ubicazione |
Isola di Pantelleria (Sicilia sud-occidentale); contrade: Khamma, Tracino, Mueggen, Serraglia, Gibbiuna, Barone, Martingana, Bukkuram, Favarotta, Punta Karace, Bugeber, Karuscia |
| Clima |
Pantelleria è l’isola del sole e del vento con inverni miti e poco piovosi, estati asciutte e ventilate. Altitudine: 20-400 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Complessa, tipicamente vulcanica, con terreni coltivati prevalentemente su terrazzamenti. Suoli sabbiosi di origine lavica a reazione sub-acida o neutra; profondi e fertili, ben dotati in minerali. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. La raccolta delle uve destinate alla produzione del Ben Ryè è iniziata a partire dal 17/8 con quelle destinate all'appassimento ed è terminata il 15/9. |
| Vinificazione |
Alla ricezione in cantina, ulteriore selezione delle uve sul tavolo vibrante prima della pressatura soffice. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata; al mosto in fermentazione si aggiunge - a più riprese - l’uva passa sgrappolata a mano e selezionata. Durante la macerazione l’uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità. Il processo di vinificazione (fermentazione e macerazione) dura oltre un mese. |
| Affinamento |
In vasca per 7 mesi e almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. |
| Abbinamento |
Perfetto con pasticceria secca, cioccolato e crostate con marmellata o ricotta. Da provare anche con formaggi erborinati e foie gras. Straordinario da solo, come vino da meditazione. |
| In offerta |
Prezzo Donnafugata Ben Ryé Passito 0.75L 2021 € 66,07
IVA escl.
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