| Vitigni |
70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Storia |
Amarone Espressioni è la sintesi della filosofia di Cantina Valpolicella Negrar ed è il frutto di un lavoro di ricerca che dura da oltre 10 anni, condotto in collaborazione con l’Istituto Sperimentale per la Viticoltura di Conegliano Veneto e il Centro Vitivinicolo della Provincia di Verona. |
| Clima |
Situato nel cuore della Valpolicella Classica, a Mazzurega, nel comune di Fumane, a 460 m. s.l.m. Esposizione sud-est e orientamento dei filari nord-sud. |
| Composizione del terreno |
Terreno di medio impasto ciottoloso, posto su arenaria calcarea. |
| Vendemmia |
Tra fine Settembre e inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. |
| Temperatura di fermentazione |
12-23 °C |
| Vinificazione |
Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 12 a 23 °C. Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. |
| Affinamento |
in botti di rovere Slavonia da 50 hl per 5 anni. Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi. |
| Abbinamento |
Un Amarone che esalta i piatti succulenti di selvaggina. Da custodire a lungo in cantina per celebrare egregiamente le occasioni importanti della vita. |