| Nome |
Domini Veneti Amarone Espressioni Castelrotto 2010 |
| Tipologia |
Rosso biologico fermo |
| Classificazione |
DOCG Amarone della Valpolicella Classico
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| Anno |
2010 |
| Formato |
0,75 l Standard |
| Grado alcolico |
16,50% in volume |
| Vitigni |
70% Corvina, 15% Rondinella, 15% Corvinone |
| Nazione |
Italia
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| Regione |
Veneto |
| Storia |
Ciascuna varietà d’uva e clone si comporta diversamente a seconda del microclima, esprimendosi al meglio in alcuni contesti anziché altri, e sarà allora l’intervento dell’uomo, attraverso tecniche colturali sperimentate e sedimentate nel tempo, a far sì che si ottengano vini di vera tipicità ed autenticità. Tutti questi fattori rappresentano pennellate di colore che formano un dipinto unico, fatto di piccole sfumature, di profumi e sapori dell’Amarone, o meglio degli Amaroni. Scoprire che la Valpolicella e il suo Amarone si compongono di mille sfaccettature, capaci di scatenare molteplici emozioni ci ha resi consapevoli che l’interpretazione del Terroir e dei suoi vini non possono essere contenuti entro schemi e formule precise. In questo risultato d’insieme, nel quale il territorio è protagonista, non bisogna però dimenticare che una delle componenti determinanti è il Fattore Uomo: sono le persone che, grazie alla sapiente e genuina capacità lavorativa e inventiva, sono state e saranno in grado di interpretare questi microcosmi, dapprima attraverso un’enologia di espressione, che esprime nel vino l’eccellenza e la diversità della materia prima e del territorio, poi mediante un’enologia varietale, che valorizza il vasto e molteplice patrimonio ampelografico, per esempio, coltivando le varie uve nei terreni più adatti. Sono questi uomini che inseguono l’eccellenza, valorizzando la tradizione, perché capaci di coniugare con naturalezza l’antico con il moderno, il locale con il globale. La linea guida del nostro fare e pensare quotidiano è la consapevolezza che non esiste un unico Amarone ma diverse espressioni di questo importante vino e che noi le dobbiamo individuare e interpretare per ridare il giusto valore e il corretto significato alla parola tipicità affinché sia sinonimo del binomio riconoscibilità-autenticità. |
| Ubicazione |
San Pietro in Cariano è il comune che chiude a sud la Valpolicella Clas - sica e confina a nord con i Lessini. Pur essendo prevalentemente pia - neggiante presenta alcuni rilievi col - linari, il più importante dei quali è Castelrotto (172 metri s.l.m.). VIGNETO Situato nella parte più meridiona - le della Valpolicella Classica, a Ca - stelrotto, nel comune di San Pietro in Cariano, a 150 metri s.l.m. con esposizione sud e orientamento dei filari est-ovest. Terreno di medio impasto, sabbioso-alluvionale, posto coltri detritiche dei versanti. Inerbimento del vigneto. Assenza di irrigazione artificiale. |
| Clima |
Intervengono poi variabili climatiche che definiscono specifici microclimi: le temperature e le escursioni termiche tra il giorno e la notte, le precipitazioni e la loro interazione con la caratterizzazione fisica (profondità e pendenza) e la composizione chimica dei suoli; l’esposizione e l’altitudine. Perfino direzione e velocità del vento intervengono fortemente sull’espressione qualitativa del vino |
| Composizione del terreno |
Sono molte le variabili ambientali che rendono unico un vigneto e il suo Amarone, a partire dalla grande diversità delle rocce del sottosuolo: la vallata di San Pietro in Cariano si caratterizza per i terreni alluvionali e le coltri detritiche di Castelrotto; quella di Negrar, nella zona di Villa, per i calcari nummoliti; quella di Marano, in particolare a San Rocco, per i basalti, ovvero rocce eruttive localmente chiamate Toar; quella di Fumane, a Mazzurega, per l’arenaria calcarea; quella di Sant’Ambrogio per il calcare marnoso, derivante dalla scaglia rossa. |
| Sistema di allevamento |
Pergola Veronese |
| N. piante per ettaro |
3300 |
| Resa per ettaro |
20 hl |
| Vendemmia |
Vendemmia: tra fine Settembre e inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale |
| Temperatura di fermentazione |
Temperatura di fermentazione da 12° a 23° C. |
| Periodo di fermentazione |
Macerazione lenta per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. |
| Tecnica di produzione |
Appassimento fino a Gennaio in fruttaio per 120 giorni. Pigiatura all’inizio di Febbraio con diraspatura delle uve. |
| Vinificazione |
Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione naturale |
| Affinamento |
Affinamento in botti di rovere Slavonia da 50 hl per 5 anni. Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi |
| Acidità totale |
57,00 gr/L |
| PH |
371,00 |
| Zuccheri residui |
3,00 gr/L |
| Estratto secco |
365,00 gr/L |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
| Abbinamento |
La buona bevibilità e il distinto im - pegno gustativo rendono questo Amarone ideale per i momenti della quotidianità, in abbinamento a piatti di carne. |
| Altro |
Amarone Espressioni è la sintesi della filosofia di Cantina Valpolicella Negrar ed è il frutto di un lavoro di ricerca che dura da oltre 10 anni, condotto in collaborazione con l’Istituto Sperimentale per la Viticoltura di Conegliano Veneto e il Centro Vitivinicolo della Provincia di Verona. Cantina Valpolicella Negrar, da anni impegnata nella ricerca e nella valorizzazione del territorio, si trova in una situazione di grande vantaggio. Situata nel cuore della Valpolicella Classica, possiede vigneti in tutti i 5 comuni storici della valle, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant’Ambrogio, Fumane e Marano. Questo patrimonio ci offre l’opportunità di scoprire nuovi e più ampi orizzonti di questa terra, a patto di darne la giusta valorizzazione, per rendenderlo così irripetibile. Con questo progetto Cantina Valpolicella Negrar va oltre il significato di Amarone proposto sin ora, principalmente caratterizzato dalle tecniche di appassimento e dai vitigni autoctoni, enfatizzando i diversi territori, nuovi e sconosciuti valori sui
quali poggiare l’originalità e la competitività futura. |