| Ubicazione |
Magny-les-Villers (France) |
| Composizione del terreno |
Calcareo, argilloso, sabbioso. |
| Vendemmia |
Raccolta delle uve al mattino al fresco. |
| Vinificazione |
Nessuna diraspatura o solfitazione durante la tostatura, fermentazione con lieviti indigeni, tostatura totale per 15 giorni, con pochissime follature, nessun rimontaggio. Pressatura rapida a bassa pressione. |
| Affinamento |
In botti nuove (61%): rovere di Allier. Invecchiato sulle fecce fino all'imbottigliamento. Miscelazione con aria compressa e gravità. Decantazione naturale e degasaggio (1 mese in vasche di acciaio inossidabile a 16°C). Nessuna filtrazione. |
| Abbinamento |
Un vino di carattere, piatti di carattere: bottarga di lepre con le reinettes, pernice con uva o cervo arrosto, a meno che non si serva il cervo come bistecca! Naturalmente un bel pezzo di cinghiale sarà perfetto. |
| In offerta |
Prezzo Domaine Naudin-Ferrand Echezeaux Grand Cru 2019 € 393,98
IVA escl.
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