Vendemmia |
Le uve vengono raccolte a mano e la selezione delle migliori uve viene effettuata principalmente nei vigneti. Le uve vengono parzialmente diraspate prima di essere poste in tini di legno aperti. |
Temperatura di fermentazione |
32 - 34 °C (89,6 - 93,2 °F) |
Tecnica di produzione |
Bruno Clair mantiene una selezione rigorosa dei migliori vitigni di pinot nero e chardonnay, identificando quelli che producono piccole uve con perfetta maturazione. Questa selezione si concentra anche sulla ricerca di viti che hanno una buona resistenza alle malattie e sono prive di virus. Questo lavoro richiede molta pazienza ed è assolutamente essenziale per ottenere un vigoroso vigneto di grande qualità. Per quanto riguarda la viticoltura, Domaine Bruno Clair crede nella totale assenza di fertilizzanti chimici, nell'uso esclusivo del compost, nelle arature e nell'erosione del suolo durante tutto l'anno. |
Vinificazione |
Lo schiacciamento dei grappoli aiuta a migliorare la consistenza del tappo, che si forma sul vino in fermentazione, e a prolungare il tempo di fermentazione. Se necessario, l'annata viene raffreddata e la fermentazione alcolica inizia lentamente e utilizza esclusivamente lieviti indigeni. La temperatura non supera da 32 a 34 ° C (da 89,6 a 93,2 ° F). Secondo l'intensità della fermentazione alcolica, la punzonatura avverrà da due a otto volte al giorno. Secondo il vino, il tempo di "cuvaison" (fermentazione) dura da 14 a 21 giorni. I vini vengono poi messi in botti di rovere e trasferiti in cantina. La fermentazione malolattica avviene generalmente in primavera, quando le cantine vengono riscaldate delicatamente dal riscaldamento del clima. Dopo la fermentazione malolattica, i vini vengono travasati e il loro "élevage" continua sulle fecce fini che abbiamo conservato. |
Affinamento |
I vini sono invecchiati in botti di rovere. La percentuale di nuovi barili utilizzati varia dal 20 al 50%, secondo la vendemmia. L'imbottigliamento viene effettuato dopo un periodo di "elevamento" (maturazione) che può essere compreso tra 16 e 22 mesi. |
In offerta |
Prezzo Domaine Bruno Clair Chambertin 1er Cru Cazetiers 2020 € 193,28
IVA escl.
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