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Dettori 2012

Fronte Dettori 2012
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0,75 l  -  16,50% in vol.
Dettori
XW
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Attribuire il proprio Cognome ad un vino non è sempre una cosa semplice, ma il Dettori sa descrivere la vita che la mia famiglia ha sempre vissuto. Il Dettori è il Cannonau arcaico della Sardegna. Un vino che tutti avevano dimenticato a favore di vini più semplici da bere ed anche da vendere. Bere il Dettori è come fare uno studio di antropologia culturale.
E’ un vino non sempre facile da ottenere, in quanto abbisogna di una vendemmia tardiva che mantenga un’acidità naturale non bassa e non faccia degenerare l’acidità volatile.
Maggiori informazioni
€ 35,97
Prezzo IVA inc.
Momentaneamente NON disponibile
Servire a:
18 - 20°C.
Tempo di decantazione:
2 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Dettori 2012
Tipologia Rosso biodinamico fermo
Classificazione
Anno 2012
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Sardegna
Vitigni 100% Cannonau
Storia Vitigno Autoctono Sardo. Sino a pochi anni fa si riteneva che il Cannonau fosse un modo diverso di chiamare il Grenache francese, il Garnacha spagnolo e del Tocai Rosso veneto. Finalmente negli ultimi anni anziché basarsi su presunzioni sono stati eseguiti degli studi storico-sociali e sopratutto scientifici che hanno evidenziato due aspetti fondamentali: a) il Cannonau ed il Grenache condividono soltanto l’82% del patrimonio genetico (Università di Sassari Nieddu, ET AL. C.S.); b) il Cannonau ha origine in Sardegna prima ancora che nel resto dell’Europa. Numerosi sono gli atti ufficiali che testimoniano ciò. Uno di questi, l’atto del notaio Bernardino Coni di Cagliari in un atto del 1549 menziona il vino Cannonau, mentre il termine Garnacha, riferito ad un vino rosso spagnolo, compare solo due secoli più tardi. Il Cannonazo di Siviglia è un vitigno inesistente. Per anni si è pensato che il Cannonau derivasse da questo vitigno, ma fu solo un errore di trascrizione del “Canocazo”, vitigno bianco andaluso.
Ubicazione Nome Vigneto “Dettori”. 2,89 ettari ubicati a Badde Nigolosu. Terreno calcare e collinare a 300 m. s.l.m.
Sistema di allevamento 100% Alberello Piè di Franco
N. piante per ettaro 5000/6000
Resa per ettaro 20 q.
Tecnica di produzione Prodotto solo da uve coltivate nella nostra azienda agricola. In Vigna si utilizza solo lo zolfo, il corno letame, il corno silice ed il sovescio. L’uva viene tagliata manualmente trasportata in piccole cassette col nostro Camion Frigo Fiat 100. L’uva viene diraspata ma non pigiata e viene fatta macerare nei tini di Cemento senza aggiunta alcuna di solforosa. La durata della macerazione dipende dalle caratteristiche del mosto. Può durare dai tre ai dieci giorni. Macerazioni più lunghe non appartengono alla nostra cultura. La svinatura avviene sempre a mano per preservare la buccia. Il mosto prosegue il suo cammino nelle piccole vasche di cemento sino al suo imbottigliamento che avviene di solito dopo due/tre anni. In Cantina non è stato utilizzato alcun prodotto di chimica di sintesi oltre allo zolfo. Non sono stati aggiunti lievi, enzimi ed ogni altro coadiuvante della vinificazione e maturazione del vino. Non filtrato, non chiarificato, non barricato.
Vinificazione Trattamenti: Zolfo, corno letame, cornosilice, sovescio, piante officinali.
Grado alcolico 16,50% in volume
Produzione annata 2.000 bottiglie
In offerta Prezzo Dettori 2012 € 35,97  IVA inc.

Dettori

Da questa cantina:
"Se essere Homo Sapiens Sapiens significa guardare ma non osservare, mangiare ma non gustare, sentire ma non ascoltare, “sentire un odore” e non annusare… allora sono fiero di essere Homo Sapiens e basta. Mi sento animale alla pari con gli altri an...
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Premio
Annata
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Gambero Rosso
 
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