| Ubicazione |
Isola di Pantelleria e Contrada Samperi, Marsala (TP) |
| Clima |
Altitudine: 350 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Vulcanico, collinare-terrazzato a Pantelleria; calcareo-sabbioso pianeggiante a Marsala. |
| Sistema di allevamento |
Alberello pantesco a Pantelleria, controspalliera Guyot a Marsala. |
| Vendemmia |
Zibibbo seconda settimana di Settembre, Grillo prima settimana di Settembre. : Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata alla macerazione a freddo per circa 24 ore. |
| Vinificazione |
Dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio, a temperatura controllata, adopera di lieviti indigeni. |
| Affinamento |
7 mesi in vasca di acciaio, sulle fecce fini. |
| Abbinamento |
Da abbinare con marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali, pesci all’acqua pazza, al sale, alla griglia. |
| In offerta |
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