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Costa Arente Valpolicella Ripasso 2018

Costa Arente Valpolicella Ripasso 2018

Fronte Costa Arente Valpolicella Ripasso 2018
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0,75 l  -  15,00% in vol.
Costa Arente
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È stato l’ingegno operativo — come spesso accade — ad intuire che dalle bucce delle uve spremute per dar vita all’Amarone, era possibile ricavare ancora molto. Per questo si pensò di “ripassare” il vino Valpolicella sulle bucce, e lasciarlo ad assorbire aromi più complessi, grado alcolico e parte della struttura dell’Amarone. Dopo una decina di giorni, il Valpolicella si riscoprì un vino nuovo, con un buon corpo, un grado alcoolico elevato ed una maggiore complessità di aromi e richiami. Fu inaugurato così un vero e proprio metodo produttivo, tipico della Valpolicella.
Rosso porpora cupo.
Il bouquet è pulito anche nella sua complessità: ne emergono netti sentori di ciliegia matura, more e frutta rossa, impreziositi di un tocco speziato.
In bocca conferma i sentori fruttati: struttura e alcolicità sono quelle di un vino di rango, in cui i richiami all’Amarone sono immediatamente distinguibili. Secco e armonico, ha tannini morbidi e vellutati e un gusto rotondo.
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Servire a:
16 - 18°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
10 - 15 anni
Abbinamento:
Nome Costa Arente Valpolicella Ripasso 2018
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2018
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Veneto
Vitigni 50% Corvina, 10% Rondinella, 30% Corvinone
Ubicazione Grezzana (VR)
Sistema di allevamento Pergola, Guyot.
Resa per ettaro 79 hl
Vendemmia I vitigni hanno maturazioni diverse, per cui vengono vendemmiati a pochi giorni di distanza, con la supervisione dell’enologo, nelle prime settimane di Ottobre.
Temperatura di fermentazione 25-28 °C
Vinificazione Le uve diraspate e pigiate sono poste a fermentare in recipienti di acciaio inox da 100 hl cad. a temperatura controllata da 25 °C a 28 °C. Frequenti rimontaggi e delestage favoriscono l’estrazione di tannini e polifenoli dalla buccia. Il vino così ottenuto è lasciato riposare in serbatoi in acciaio dove svolge interamente la fermentazione malolattica. A inizio febbraio, dopo la svinatura dell’Amarone, il Valpolicella destinato a divenire Ripasso, viene “ripassato” sulle bucce dell’Amarone per 15 giorni a 15°C con follature giornaliere, permettendo così l’estrazione di aromi e alcol dalle bucce dell’Amarone, che infondono nuova personalità al Valpolicella . Al termine dei 15 giorni, il Ripasso viene nuovamente svinato e destinato all'affinamento.
Affinamento A maggio il vino viene trasferito in botti di rovere di Slavonia per 9 mesi ed ulteriori 3 mesi di affinamento in bottiglia completano il processo di produzione.
Grado alcolico 15,00% in volume
Acidità totale 5,40 gr/L
Zuccheri residui 8,00 gr/L
Produzione annata 13.000 bottiglie
Solfiti Contiene solfiti
Abbinamento Ideale con primi piatti dal sapore deciso quali risotti ai funghi porcini o pastasciutte al ragù di cacciagione, accompagna secondi piatti di carne e formaggi stagionati.
In offerta Prezzo Costa Arente Valpolicella Ripasso 2018 € 9,74  IVA escl.

Costa Arente

Da questa cantina:
Costa Arente è l’ultima acquisizione di Genagricola in campo vitivinicolo e nel 2015 la tenuta entra a far parte del famoso gruppo; una tenuta di 35 ettari, di cui 17 vitati, nel cuore della Valpantena (VR), inclusa nella denominazione Valpolicella, ...
Riconoscimenti ufficiali
I giudizi degli utenti
Esperto
Premio
Annata
xtraWine
91/100 
2018
Bibenda
 
2017
James Suckling
92/100 
2016
Luca Maroni
92/99 
2016
Veronelli
 
2016
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