| Ubicazione |
Le uve provengono dai vigneti dislocati in diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona |
| Vendemmia |
Manuale con selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di Agosto. |
| Temperatura di fermentazione |
16 °C |
| Vinificazione |
Pressatura soffice delle uve, fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (16 °C). Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati. Primo affinamento di 8 mesi in acciaio. |
| Affinamento |
In bottiglia sui lieviti per un periodo di circa 55 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15 °C. |
| Abbinamento |
Splendido Franciacorta da aperitivi raffinati, perfetto con paste di ragù di pesce bianco, avvolgente con salmerini e coregoni di lago, ideale con carni bianche leggermente speziate. |