| Tipologia |
Bianco green passito dolce |
| Ubicazione |
Soave nelle colline di Castelcerino |
| Clima |
Altitudine: 350 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est. |
| Composizione del terreno |
Substrato di origine vulcanica, mediamente calcareo con profili tufacei. |
| Vendemmia |
Selezione di uve Garganega 100%, soggetta ad appassimento. |
| Vinificazione |
dopo un appassimento sui graticci della durata di almeno quattro mesi, con perdita di peso dell’uva pari ad un 50% del valore originario, ed a seguito della diraspatura dei grappoli, gli acini vengono pressati sofficemente ed il relativo mosto posto a fermentare parte in acciaio e parte in botti di legno. La lentissima fermentazione di questo nettare si protrae fino alla primavera inoltrata lasciando un piacevole residuo zuccherino che caratterizza il Recioto di Soave. |
| Affinamento |
Il vino rimane ulteriormente a contatto con la propria feccia fine per circa 7-8 mesi ed assoggettato a frequenti batonnage. Prosegue quindi il suo affinamento per 4 mesi in acciaio, per essere poi imbottigliato e posto a riposo in bottiglia prima dell’immissione in commercio. |
| Abbinamento |
Pasticceria secca a base di mandorle o nocciole, formaggi erborinati, nonché bevuto da solo come vino da meditazione. |
| In offerta |
Prezzo Corte Adami Garganega Passito 0,375L 2018 € 15,16
IVA escl.
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