Conte Vistarino Bertone Pinot Nero 2017
Il Pinot Nero Bertone è l'autentica espressione dell'Oltrepò Pavese, territorio da cui ha origine. Un rosso fermo a Indicazione Geografica Tipica (IGT) prodotto da un uvaggio al 100% Pinot Nero.
Le viti di Pinot Nero, impiantate su un terreno a composizione calcareo-argillosa, godono di un microclima ideale, caratterizzato da forti escursioni termiche fra giorno e notte, che porta le bacche a maturare in leggero anticipo.Un ottimo rosso, frutto di vigneti situati a 400 metri di altitudine, coltivati seguendo i dettami di un'agricoltura integrata a impatto ambientale molto basso.
Allevati a Guyot, i vigneti producono bacche di altissima qualità.
Il Pinot Nero Bertone della cantina Conte Vistarino è il frutto di Barbatelle di Pinot Nero, importate da Carlo Vistarino nel lontano 1850 direttamente dalla Borgogna.
Le uve di Pinot Nero vengono raccolte e selezionate rigorosamente a mano, per seguire poi una vinificazione in rosso a temperatura controllata. Una volta verificata l'integrità delle bacche seguel'operazione di pigiatura, dopodiché sarà la volta della diraspatura. Successivamente il mosto viene trasferito dentro le vasche di fermentazione dove sarà messo a macerare e a fermentare a temperature controllate che variano dai 25 °C ai 30 °C. Seguiranno rimontaggi e follature frequenti, quindi vengono eseguite l'operazione di svinatura e quella di pressatura delle vinacce. Al termine del processo di fermentazione alcolica avrà inizio quello della fermentazione malolattica, conclusa la quale il Pinot viene sottoposto ad affinamento e a maturazione.
Il risultato è un vino scuro, piuttosto austero e raffinatissimo, molto amato dalla critica e dai consumatori.