Concha y Toro Puente Alto Cabernet Sauvignon Don Melchor 2020
Il Don Melchor di Concha y Toro Alto Maipo Valley rappresenta uno dei vini più famosi e storici della produzione vitivinicola cilena. Un vino d'eccellenza di un paese giovane che ha saputo con maestria e rispetto della tradizione guadagnarsi un alto livello di rispettabilità nel panorama internazionale della produzione di uve di altissimo pregio. L'area di origine corrisponde al terroir di Puente Alto, inserito nel contesto della Maipo Valley, una zona del Cile ai piedi della Cordigliera Andina dalle spiccate caratteristiche mediterranee del clima, caratterizzata da terreni alluvionali e da colli dai dolci declivi. Il suolo formato dall'erosione operata dai ghiacciai è estremamente ricco di minerali, ghiaia, argille e ciottoli capaci di conferire il carattere deciso e robusto tipico del Don Melchor.
Il vino è un rosso fermo, con classificazione DO Maipo, proveniente da uve di vitigno Cabernet Sauvignon con un 3% di Cabernet Franc. Tutta la raccolta delle uve è effettuata a mano per avere una maggior livello di selezione ed evitare di rovinare in modo accidentale i grappoli. L'escursione termica molto pronunciata, tipica dell'area andina, crea condizioni che incoraggiano i tannini a maturare lentamente e in modo uniforme. Tali condizioni permettono la creazione dell'eccezionale concentrazione di aromi, dell'intensità del colore e della giusta acidità naturale che contraddistinguono i grappoli. I vitigni che danno vita al Don Melchor hanno almeno 30 anni di età e rappresentano la discendenza di una selezione di viti Cabernet Sauvignon, originarie dell'area di Bordeaux e portate in Cile alla fine del XIX secolo.