Colombo Cascina Pastori Alta Langa Rosé Silvì Riserva 60 mesi 2012

Colombo Cascina Pastori Alta Langa Rosé Silvì Riserva 60 mesi 2012

Colombo Cascina Pastori, 0,75 l - 12,50%
100% Pinot Nero

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Prezzo 
Non acquistabile

Piemonte - Italia
Rosato spumante metodo classico

Come servire

Servire a:

06 - 08°C.

Longevità:

05 - 10 anni

Bicchiere:
Spumanti rosati
Colombo Cascina Pastori Alta Langa Rosé Silvì Riserva 60 mesi 2012

Perlage

Perlage fine e molto persistente.

Colore

Rosa buccia di cipolla.

Profumo

Intenso, deciso, profondo e di avvolgente eleganza, sentori minerali, note tipiche del Pinot Nero di lamponi, ribes rosso, fiori rossi primaverili.

Sapore

Ben equilibrato tra corpo e freschezza, di ottimo struttura, perlage setoso e armonico in bocca, mostra un’interessante sapidità e mineralità, dosaggio morbido e non aggressivo, ottima la persistenza.

Abbinamento

Vi consigliamo primi e secondi piatti di pesce, carni magre e formaggi freschi.

Pesce
Crostacei
Formaggi

Caratteristiche

Nome Colombo Cascina Pastori Alta Langa Rosé Silvì Riserva 60 mesi 2012
Tipologia Rosato spumante metodo classico
Classificazione DOCG Alta Langa Riserva
Anno 2012
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 12,50% in volume
Vitigni 100% Pinot Nero
Nazione Italia
Regione Piemonte
Ubicazione Bubbio (AT)
Clima Altitudine: 250 m. s.l.m.
Sistema di allevamento Guyot
N. piante per ettaro 5200
Resa per ettaro 65 q
Vendemmia Sole uve di Pinot Nero al 100%, selezionate già in vigna, raccolte a mano in piccole cassette.
Vinificazione Dopo la raccolta segue una pressatura molto soffice. Il mosto viene sottoposto ad una chiarifica statica e successivamente a fermentazione a temperatura controllata (12 – 13 °C) in serbatoi inox.
Affinamento La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico per circa 40-50 giorni nelle fresche cantine sotterranee di Cascina Pastori, con successiva permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 60 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale periodo di affinamento in bottiglia.
Acidità totale 6,20 gr/L
Estratto secco 19,40 gr/L
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Vi consigliamo primi e secondi piatti di pesce, carni magre e formaggi freschi.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

Bibenda
 
4 grappoli d'uva - Un vino di grande livello e spiccato pregio 2012
Veronelli
 
3 stelle rosse - Un vino eccellente 2012
xtraWine
90/100 
2012
Colombo Cascina Pastori
Da questa cantina:

Succede a Bubbio, piccolo borgo immerso nel cuore della Langa astigiana, dove la vigna ha radici che rimandano ai tempi dei romani. Le sue origini, infatti, si fanno risalire al 173 a.C. quando le legioni al comando del console Popilio Lenante conqui...

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