| Vendemmia |
Le uve sono state raccolte a mano tra il 30 marzo e il 15 aprile, con un bel tempo che ha permesso una lenta maturazione dei frutti. |
| Temperatura di fermentazione |
Max 30 °C |
| Vinificazione |
Le uve per il Te Wahi sono state diraspate prevalentemente in fermentatori a cielo aperto, con il 15% di grappoli interi. Qui le uve sono state sottoposte a cinque giorni di sosta a freddo prima dell'inizio della fermentazione dei lieviti selvatici.La gestione del cappello è consistita in un'immersione da una a quattro volte al giorno, con una temperatura massima di fermentazione di 30°C. Il tempo totale di contatto con la buccia variava da 17 a 25 giorni, con la data di pigiatura determinata dal gusto. |
| Affinamento |
Dopo 12 mesi di affinamento in barriques di rovere francese (30% nuove), il vino è stato imbottigliato. |
| In offerta |
Prezzo Cloudy Bay Central Otago Te Wahi Pinot Noir 2019 € 77,11
IVA escl.
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