| Vinificazione |
L’uva, raccolta in cassette, viene trasportata in cantina entro le prime ore della mattina. L’uva viene sofficemente pressata ed il mosto viene poi travasato in acciaio e in tonneaux. 50 hl fermentano in acciaio a temperatura controllata mentre 24 hl vanno a fermentare in 4 tonneaux da 600 litri. Il vino resta poi fino a febbraio in acciaio e in tonneaux sulle fecce fini. Poi viene imbottigliato. Raggiunge il meglio di se dopo l’estate e, a seconda delle vendemmie, migliora in bottiglia anche dopo diversi anni. |
| Abbinamento |
In primavera si abbina con primi piatti con asparagi, fave e piselli spolverati da formaggio pecorino. Dall'autunno in poi e’ perfetto con piatti a base di funghi e con crostoni di caciocavallo al forno. |
| In offerta |
Prezzo Ciavolich Aries Pecorino 2022 € 13,14
IVA escl.
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