| Tipologia |
Bianco spumante metodo classico brut |
| Vitigni |
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Composizione del terreno |
Argilo-calcareo su gesso a belemnita. Questogesso accumula e poirestituisce il caloresolare. Facilita ildrenaggio delle acque in eccesso e restituisce l’umiditàdurante l’estate. Stocca i principali minerali che danno all’uva il suo forte tenore in estere. |
| Vendemmia |
La vendemmia viene effettuata manualmente a Settembre, il trasporto si fà con delle cassette traforate. |
| Vinificazione |
Sfangamento statico da 15 a 20 ore. Vinificazioneparcellare. Fermentazione in tinitermoregolati di piccolivolumi. Fermentazion emalolattica realizzata, stabilizzazione con il freddo, allevamento in tini dai 4 ai 7 mesidopo la raccolta. |
| Affinamento |
Sur « lies » per un periodo minimo di 4 anni. Estrazione delle « lies » (dégorgement) e dosaggio (liqueur d’expédition : brut) ; riposo entro 3 a 6 mesi prima di mettere l’etichetta e della commercializzazione. |